Eine Arrabbiata ist nicht wirklich kompliziert. Allerdings muss die Zusammensetzung der Zutaten perfekt sein. Mit Verlaub, unsere ist da ziemlich nah dran: Fruchtige Tomate, leicht fermentierter Geschmack der Kaper, leichte Schärfe der Chili, Knoblauch.
Die Frische kann wahlweise von Petersilie und / oder Zitronen abrieb kommen.
Für die Pasta nehmen wir die Penne von Felicetti.
Wir sind uns sehr sicher, dass Du das mit unserer Arrabbiata eigentlich keine Zubereitungstipps brauchst. Falls Du dich trotzdem inspirieren lassen willst, here we go:
Zutaten Zutaten für 2 Portionen:
- 350g Penne
- 1 Glas jus&jar Arrabbiata
- 1 Bio Zitrone
- 1 kleines Bund Petersilie
- Chili-Flocken (wir besondere Schärfe)
- Ricotta (für weniger Schärfe)
- Parmesan
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Petersilie waschen, zupfen und grob klein hacken und bei Seite stellen
- Wasser zum kochen bringen und ordentlich salzen (das Wasser muss fast nach Meereswasser schmecken). Die Penne darin fast al dente kochen, da sie später noch in der Sauce geschwenkt wird
- Gib die Arrabbiata-Sauce in eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig warm wird. Falls du es noch würziger möchtest, kannst du einen Schuss Olivenöl oder frische Chili hinzufügen, ein bisschen Pastawasser schadet nie
- Wenn die Pasta fertig ist, gieße sie ab und gib die fast komplett abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur erhitzten Sauce und vermenge alles gut
- Garniere sie nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan (oder einer veganen Alternative), der Petersilie (es geht natürlich auch Basilikum) und einem Spritzer Olivenöl. Wer es noch schärfer mag, gibt zusätzliche Chiliflocken darüber, wer es milder mag nimmt Ricotta. Zusätzliche frische bringt etwas Zitronenabrieb
