Boeuf Bourguignon mit Pommes Purée

Es gibt viele Möglichkeiten unser Boeuf Bourguignon zu servieren. 
Diese Version kommt mit einem klassischen Kartoffelpüree. 

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Glas Boeuf Bourguignon (wer größeren Appetit hat nimmt 1,5-2 Gläser)
• 500 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje oder Agria)
• 100 ml Vollmilch
• 70 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
• Salz nach Geschmack
• Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
  
• Optional für Verfeinerungen:
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Speckwürfel
  • 100 g Perlzwiebeln, geschält
  • 10g Butter für die Perlzwiebeln 
  • 1 TL Zucker für die Perlzwiebeln
  • Frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
    

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen - Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. In gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Die Speckwürfel in einer Pfanne mit wenig oder keinem zusätzlichen Fett knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Pilze in derselben Pfanne in etwas Butter goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
3. In der Pfanne das Boeuf Bourguignon bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren.
4. Anschließend Pilze und Speck unter das Boeuf Bourguignon rühren und 5 Minuten ziehen lassen
5. Parallel die Perlzwiebeln in Butter und einem Teelöffel Zucker goldbraun anbraten. Ebenfalls zum Boeuf Bourguignon hinzufügen. Alles auf niedriger Hitze warm halten
6. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
   Für die besonders feine Textur: Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder ein feines Sieb passieren Milch leicht in einem Topf erhitzen und die Butter einarbeiten. Die kalten Butterstücke nach und nach unter die noch warmen, durchgedrückten Kartoffeln rühren, bis die Masse glatt ist.  Die warme Milch schrittweise einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für ein besonders cremiges Ergebnis kannst du die Masse mit einem Schneebesen oder Holzlöffel glatt rühren.
7. Abschmecken Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

 Servieren

Boeuf und Pommes am besten heiß und jeweils in Töpfen servieren. Etwas Brot dazu und einen schönen Spätburgunder.