Currywurst. Bekannt, beliebt und immer kontrovers diskutiert. Fast jeder hat eine Meinung.
Im folgenden zeigen wir Euch, was ihr mit unserer Currywurst-Sauce oder veganen Currywurst sowie ein paar Rosmarinkartoffeln und einer schnellgemachten Mayo richtig auffahrt.
Unseren abgestimmten Currycrunch gibt es von uns immer kostenlos dazu.
Zutaten für 2 Personen:
- Für die Rosmarin-Kartoffeln
- 500g festkochende Kartoffeln
- 2–3Zweige frischer Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1–2 Knoblauchzehen
- Für die Mayo (alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben)
- 1 frisches Ei
- 1 TL Senf (z. B. Dijon-Senf)
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 200 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1/2 TL Salz
Optional: eine Prise Zucker, etwas Pfeffer
- Für die Currywurst
- Eine (vegane) Bratwurst und unsere Currywurst-Sauce
- Oder unsere vegane Currywurst
- Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen oder mit Schale zubereiten und in gleichmäßige Spalten oder Stücke schneiden. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen abstreifen und grob hacken. Optional den Knoblauch zerdrücken
- Die Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Rosmarin, Meersalz und Pfeffer vermengen. Den Knoblauch ebenfalls hinzufügen
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen
- Für die Mayo einen Messbecher bereitstellen. Das Ei, Senf und Essig / alternativ geht auch Zitronensaft und das Salz geben. Anschliessend das Öl vorsichtig in das Gefäß gießen. Es sollte oben auf den anderen Zutaten liegen
- Mit Einem Stabmixer in den Mixbecher stellen, sodass er auf dem Boden des Gefäßes ruht. Den Mixer einschalten und langsam nach oben ziehen, sobald die Mayonnaise unten anfängt, zu emulgieren. Dieser Vorgang sollte nur wenige Sekunden dauern. Die Majo zur Seite stellen
- Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, damit sie schön knusprig werden. Den Knoblauch entfernen
- Die Kartoffeln ca. 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Jetzt die Bratwurst mit etwas Raps-Öl in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur gold-braun anbraten. Parallel unsere vegane Currywurst oder Currywurst-Sauce bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen, gelegentlich umrühren - zum Schluss Die Bratwurst schneiden und mit der Sauce vermengen, kurz ziehen lassen. Parallel die Frühlingszwiebel nach Gusto in Scheiben schneiden
- Sind die Kartoffeln fertig (zum Check mit einem Messer in die Kartoffeln stechen), rausnehmen und heiss auf den Teller legen. Die Currywurst daneben legen und mit Currycrunch und etwas Frühlingszwiebel garnieren. Anschliessend einen Esslöffel Mayo neben die Kartoffeln geben...