Tafelspitz

Tafelspitz

Meerrettich & Apfel

360 Gramm

Angebotspreis€ 13,90
€ 38,61 /kg
Ausverkauft

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  • Glutenfrei
  • Ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe
  • 100% Bio und aus ökologisch kontrolliertem Anbau

Unser Tafelspitz vom Bio-Weiderind wird bei 80°C Grad über Stunden zart gesiedet. Der Sud wird langsam auf eine Konzentration reduziert und mit Meerrettich, Apfel und Gewürzen aufgemixt.

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Boullionkartoffeln und Wurzelgemüse schmecken zu unserem Tafelspitz hervorragend.

1. Für die Boullionkartoffel festkochende Kartoffeln schälen und in einem Teil unserer köstlichen Rinderessenz und zwei Teilen Wasser garen. Wer mag gibt noch eine halbe Zwiebel, eine Karotte, zwei Blatt Lorbeer und etwas Sellerie dazu. Auf diese Weise bekommen die Kartoffeln einen fulminanten Eigengeschmack.

Für das Wurzelgemüse:

1. Die Gemüse der Wahl (beispielsweise Pastinake, Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Schalotten in grobe Stifte geschnitten, mit Salz, Senfsaat und Honig mariniert) auf einem Backblech bei Ober-Unterhitze garen bis das Gemüse gebräunt ist und weich ist. Je nach Schnittstärke und gewünschtem Biss zwischen 15 und 30 Minuten.
2. Währenddessen den Tafelspitz mit Sauce in einem passenden Topf, schonend erhitzen.
3. Sobald die Kartoffeln fertig sind, das Gemüse aus dem Ofen genommen werden kann, alles zusammen mit Hingabe auf einem Teller anrichten.
4. Frisch gehackte Petersilie darüber streuen macht den Teller zum Prachtstück!
Meerrettich rüber raspeln, nicht vergessen.

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Powerzutat: Meerrettich

Meerrettich ist ein abgefahrenes Gewächs, bekannt für seine Schärfe und Biss. Dabei ist Meerrettich unverarbeitet per se geruchslos. 

Durch Reiben oder Schneiden entfaltet er seine kräftige Schärfe und einzigartiges Aroma. 

Der Geruch ist stechend und kann, ähnlich wie Zwiebeln, die Augen reizen. 

Meerrettich bringt mit hellen Aromen Frische in unseren Tafelspitz. Nebenbei hilft er, die rustikale Wirtshausküche leichter zu machen. 

Um die Aromen und die leichte Schärfe zu behalten, reiben wir ihn erst am Ende des Kochvorgangs in die Sauce.

Bewertungen

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100% BIO-ZUTATEN

Wir verwenden zu 100% biologische Zutaten und belassen es dabei. Wir arbeiten ohne Zusatzstoffe, nicht beim Einkauf, nicht beim Kochen und achten bei der Wahl unserer Zutaten auf Regionalität und Saisonalität.