Unser Geschnetzeltes kommt mit Zwiebeln und Champignons in einer Riesling-Rahm Sauce. Viel muss eigentlich nicht mehr gemacht werden. Kann aber.
Denn: Die dazu passenden karamellisierten Zwiebeln sind der Endgegner.
Und so legst Du eine Schippe drauf:
Zutaten (für 2 Personen):
- 300g Pasta nach Wahl (z.B. Penne von Felicetti)
- Salz für das Kochwasser
- 2 Mittelgroße Zwiebeln
- 1 Glas Geschnetzeltes
- 50g Creme-Fraiche oder Schmand
- 1 TL Honig
- 50 ml Weisswien
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Hand voll Frische Petersilie, gehackt
- Geriebener Parmesan
Zubereitung
- Petersilie waschen, grob hacken oder zupfen, den Parmesan reiben und beiseite stellen
- Zwiebeln grob in Scheiben schneiden und in etwas Öl, mit Salz und ein wenig Honig in einem kleinen Topf langsam weich rösten. Wenn die Zwiebeln golden werden, fängt es an zu duften, mit etwas Weißwein ablöschen, mit kleiner Hitze warm halten
- Das Wasser für die Pasta zum kochen bringen und mit ordentlich Salz versehen. Anschließen die Pasta hineingeben
- Parallel etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, das Geschnetzelte aus dem Glas langsam warm rühren - nach Gusto mit Creme-Fraiche verlängern und ggf mit Salz und Pfeffer nachwürzen
- Ist die Pasta fast al dente, abgießen und in der Pfanne mit dem Geschnetzelten vermengen
- Zum Anrichten das Geschnetzelte mit der Penne in zwei Schüsseln aufteilen, die karamellisierten Zwiebeln drüber geben, etwas Pfeffer dazu und mit Petersilie und Parmesan garnieren
Et voilà!
